Coprin chevelu
Coprinus comatus
Une élégante silhouette blanche qui surgit des pelouses riches et se délite en « encre » en quelques heures, à cueillir très jeune, quand le chapeau est encore fermé.
Mi-ombre
Rôle en permaculture
Recycleur de sols riches et perturbés : il colonise volontiers les composts et les pelouses fertilisées, participant à la dégradation de la matière organique.
Cultiver ce champignon
- Méthode
- Sols riches, pelouses et composts, en pleine terre
- Substrat
- Sols riches en azote et en matière organique : compost, fumier de cheval composté, terreau enrichi. Se développe aussi spontanément sur pelouses, prairies et bords de chemins fertiles.
- Où l'installer
- Dans une pelouse enrichie, une bordure amendée au fumier composté ou en lisière de zone cultivée, à mi-ombre et sur sol frais et azoté, là où il pousse aussi naturellement.
- Période
- Inoculation au printemps ou en été ; fructification surtout en automne (parfois au printemps), après les pluies, sur sol frais.
- Niveau
- Débutant
Étapes
- Choisir un emplacement de pelouse, prairie ou plate-bande à sol riche, à mi-ombre.
- Incorporer du compost ou du fumier composté et bien mélanger le blanc de semis au substrat, ou l'enfouir superficiellement.
- Maintenir humide ; la fructification est possible dès la première saison favorable.
- Récolter très jeune, quand le chapeau est encore blanc et fermé : le coprin chevelu se délite rapidement en « encre » en quelques heures et ne se conserve pas.
Comestible apprécié à l'état jeune. Intérêt culinaire.
Précautions
Deux points de sécurité : récolter uniquement les jeunes exemplaires blancs et fermes (une fois l'autodigestion commencée, quand le chapeau noircit et coule, ne pas consommer) ; et bien distinguer le coprin chevelu du coprin noir d'encre (Coprinopsis atramentaria), qui contient de la coprine et provoque une intolérance à l'alcool (type effet antabuse). Le coprin chevelu n'en contient pas, mais par prudence beaucoup d'auteurs déconseillent l'alcool au même repas.
Sources : Mycelia.be, fiche professionnelle M8102 Coprinus comatus · cultiver-les-champignons.com, le coprin chevelu ; aujardin.info, fiche Coprinus comatus · Pour la confusion avec Coprinopsis atramentaria et l'effet antabuse : ScienceDirect Topics (coprine)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
À retenir
- • Préfère une exposition mi-ombre.