Pleurote doré
Pleurotus citrinopileatus
Cousin thermophile du pleurote en huître, aux bouquets jaune vif : il fructifie à la belle saison et complète ainsi le calendrier de récolte.
Mi-ombre
Rôle en permaculture
Même rôle de recycleur du bois et de la paille que le pleurote en huître, mais décalé sur la saison chaude, utile pour étaler la production dans un jardin-forêt.
Cultiver ce champignon
- Méthode
- Bûches et souches de feuillus, ou paille pasteurisée (comme le pleurote en huître)
- Substrat
- Feuillus variés (des plus tendres aux plus durs) et paille de céréales pasteurisée. Mycélium rapide et vigoureux ; les fructifications en bouquets jaune vif sont fragiles et se conservent peu.
- Où l'installer
- Bottes de paille ou bûches feuillues placées en zone ombragée du jardin pendant la belle saison. Complète bien le pleurote en huître (froid) et le shiitaké en couvrant le créneau estival de production.
- Période
- Inoculation au printemps ; fructification pendant la saison chaude (fin de printemps à été), contrairement au pleurote en huître qui aime le froid.
- Niveau
- Débutant à intermédiaire
Étapes
- Mêmes gestes que le pleurote en huître : bûches ou souches inoculées et scellées, ou paille pasteurisée ensemencée.
- Viser une fructification à la belle saison, l'espèce étant thermophile.
- Récolter jeune, la chair étant délicate, et consommer rapidement.
Comestible apprécié pour sa couleur et son goût. Il est présenté ici comme un aliment.
Précautions
Espèce thermophile, moins rustique au gel que le pleurote en huître : à protéger en climat froid. Fructifications très périssables. Culture sur substrat identifié : pas de risque de confusion. Note écologique : documenté comme naturalisant hors de son aire d'origine en Amérique du Nord (échappées de culture) ; non classé ainsi en France à ce jour, mais mieux vaut rester vigilant en culture de plein air.
Sources : Paul Stamets, Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, Ten Speed Press, 2000 (Pleurotus citrinopileatus) · Tradd Cotter, Organic Mushroom Farming and Mycoremediation, Chelsea Green, 2014
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
À retenir
- • Préfère une exposition mi-ombre.
- • Compagne classique : Hêtre.