Oxymel d'ail et de thym
Hippocrate prescrivait déjà l'oxymel. Vinaigre, miel, et deux plantes choisies : une préparation simple, sèche et lumineuse, traditionnellement employée pour aider la gorge et les bronches à passer l'hiver.
L'oxymel (du grec oxos = vinaigre, meli = miel) est une forme galénique très ancienne. Le vinaigre extrait les composés acides et hydrosolubles de la plante, le miel les composés sucrés et certains principes actifs lipophiles, et leur combinaison donne un sirop acidulé qui se conserve longtemps. Le combo ail + thym est un grand classique de la tradition herboriste pour la saison froide.
Ingrédients
- Ail frais5 gousses
pelées et écrasées au plat du couteau
- Thym frais ou sec30 g frais (ou 15 g sec)
thym serpolet ou thym commun
- Vinaigre de cidre cru non pasteurisé250 ml
le 'avec la mère' est idéal
- Miel cru250 ml (environ 350 g)
Matériel
- •1 bocal en verre de 750 ml à 1 L
- •1 passoire fine ou étamine
- •1 bouteille en verre teinté pour la conservation
Étapes
- 1
Préparer les plantes
Écrase les gousses d'ail au plat du couteau (ne les hache pas trop fin, sinon le filtrage sera laborieux). Effeuille le thym si tu utilises du frais, ou prends-le tel quel s'il est sec.
5 min
- 2
Macérer
Dans le bocal, mets l'ail, le thym, verse le vinaigre puis le miel. Remue avec un ustensile en bois ou en plastique (pas de métal qui réagit avec le vinaigre). Le miel met du temps à se dissoudre, c'est normal, il fondra dans le vinaigre au fil des jours.
5 min
- 3
Reposer à l'abri
Ferme et place le bocal à l'abri de la lumière. Secoue énergiquement chaque jour pendant 3 à 4 semaines. Le mélange doit prendre une teinte ambrée et embaumer.
3 à 4 semaines
- 4
Filtrer
Filtre à travers une étamine en pressant bien les végétaux pour extraire un maximum de liquide. Transvase dans une bouteille teintée propre.
10 min
Conservation
1 an à température ambiante, à l'abri de la lumière. Plus longtemps au frais.
Comment l'utiliser
1 cuillère à soupe diluée dans un verre d'eau tiède, le matin à jeun, en cure de 3 semaines à l'entrée de l'hiver. En cas de gorge irritée : 1 cuillère à café pure ou dans une infusion (jamais bouillante).
Propriétés santé
- Traditionnellement pris en soutien pendant la saison froide (ail et thym, aromatiques des voies respiratoires)
- Traditionnellement, apaise la gorge et aide à fluidifier les sécrétions bronchiques (thym, expectorant de tradition, monographie EMA)
- L'ail apporte ses prébiotiques, le miel cru ses enzymes
- Le thym, de réputation antiseptique traditionnelle, contient du thymol (référence pharmacopée européenne)
Ces préparations relèvent de la cuisine et de la tradition herboriste : elles nourrissent et accompagnent, ne « soignent » rien et ne remplacent aucun traitement. Demande conseil à un médecin ou un pharmacien avant un usage prolongé, en cas de traitement, de grossesse ou d'allaitement, ou pour un enfant. Respecte scrupuleusement les précautions de conservation indiquées.
Précautions
Ne jamais chauffer (détruirait les enzymes du miel cru et le thymol volatil). Déconseillé pendant la grossesse (thym à fortes doses) et aux enfants de moins de 1 an (miel cru). Personnes sous anticoagulants : l'ail est fluidifiant, demander avis médical en cas de cure prolongée. Hyperacidité gastrique : éviter ou très dilué.
Sources & tradition
- · Hippocrate, Œuvres complètes (réf. à l'oxymel)
- · Maria Treben, La santé à la pharmacie du bon Dieu
- · Pharmacopée européenne (monographie Thymi herba)
- · EMA/HMPC, monographie communautaire Thymus vulgaris L. et Thymus zygis L., herba (usage traditionnel : expectorant dans la toux productive associée au rhume)