Laurier-sauce
Laurus nobilis
Famille botanique : Lauracées
Laurus nobilis, le vrai laurier des cuisines, Lauracée méditerranéenne aux feuilles coriaces et parfumées. Source : Tela Botanica. La feuille figure sur la liste A des plantes médicinales utilisées traditionnellement de la Pharmacopée française (ANSM).
Soleil à mi-ombre, chaud et abrité
Drainé, ordinaire ; supporte le calcaire et la sécheresse
Faible une fois établi
Rustique : feuillage sensible dès -8 °C, la souche repart jusqu'à ~-15 °C (paillage utile en climat froid)
À protéger l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Arbuste persistant méditerranéen qui structure le jardin, se taille en haie ou en topiaire et fournit à l'année la feuille aromatique du bouquet garni. Frugal et résistant à la sécheresse, il abrite la petite faune de son feuillage dense et fleurit discrètement au printemps (mellifère modeste). Une aromatique-charpente, vivace et sans entretien.
Associations
Aucune association compagne n'est documentée pour cette plante : ni voisine recommandée, ni voisine à éviter.
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Arbuste persistant : feuilles aromatiques cueillies toute l'année, plus corsées fraîches, plus douces séchées.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Bay » (rhs.org.uk/herbs/bay/grow-your-own)
- Plants For A Future, « Laurus nobilis » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Laurus+nobilis)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À garder en tête
ATTENTION à la confusion, potentiellement grave : seul le laurier-sauce (Laurus nobilis) est comestible. Le laurier-rose (Nerium oleander) est hautement toxique, une seule feuille pouvant tuer un enfant, et le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) est toxique (composés cyanogènes), tous deux très courants dans les jardins et les haies. Ne jamais aromatiser un plat avec une feuille de « laurier » dont on n'est pas certain de l'espèce. Sources : ANSES, « Cet été, à quelles plantes faire attention pour éviter les intoxications ? » (2022) ; Plants For A Future, « Nerium oleander » et « Prunus laurocerasus ».
Précision scientifique : beaucoup d'associations relèvent du folklore jardinier ; cette nuance résume ce qu'en disent les sources, quand elles existent.
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre, chaud et abrité.
- • Sol idéal : drainé, ordinaire ; supporte le calcaire et la sécheresse.