Mâche
Valerianella locusta
Famille botanique : Caprifoliacées
Valerianella locusta, petite Caprifoliacée (anciennement Valérianacée) des champs cultivés. Ses rosettes tendres se mangent crues, et elle se récolte en hiver sans protection, sauf par les grands froids. Sources : Tela Botanica, « Valerianella locusta (L.) Laterr. » (flore de Coste, sous le nom de Valerianella olitoria) ; Plants For A Future, « Valerianella locusta ».
Soleil à mi-ombre
Ferme, plutôt tassé, frais
Régulier tant que le sol n'est pas frais naturellement
Très rustique : la salade de l'hiver, résiste au gel
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Petite salade rustique qui occupe le potager pendant la mauvaise saison, quand presque plus rien ne pousse : semée de fin d'été à l'automne, elle se récolte de l'automne au printemps. Elle couvre le sol nu de l'hiver et se ressème volontiers seule, un maillon précieux de la couverture permanente.
Associations favorables
Saisons & disponibilité
La salade de l'hiver : semée en fin d'été, récoltée de l'automne au début du printemps.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- Terre Vivante, « Comment cultiver, conserver et multiplier la mâche ? » (terrevivante.org/contenu/mache-semer-entretenir-recolter/)
- Plants For A Future, « Valerianella locusta » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Valerianella+locusta)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre.
- • Sol idéal : ferme, plutôt tassé, frais.
- • Compagne classique : Poireau.