Poireau
Allium ampeloprasum L.
Famille botanique : Alliacées
Allium porrum (Allium ampeloprasum var. porrum), poireau cultivé partout, de patrie incertaine, pour son long fût blanc : on le blanchit en le plantant profond, puis en le buttant. Sources : Tela Botanica, « Allium porrum L. » (flore de Coste ; Baseflor) ; Plants For A Future, « Allium porrum ».
Plein soleil
Profond, riche
Régulier
Rôle en permaculture
Allié traditionnel de la carotte : ses composés soufrés sont réputés brouiller le repérage de la mouche de la carotte (Psila rosae), sur le modèle de l'oignon, dont l'effet a été mesuré (Uvah et Coaker, 1984). Butter en cours de culture pour blanchir le fût.
Associations favorables
Associations défavorables
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Poireaux d'hiver : récolte de septembre à mars.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Leeks » (rhs.org.uk/vegetables/leeks/grow-your-own)
- Garden Organic, « Leek » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-leek)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture des poireaux » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-des-poireaux)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Alliacées
En général, les Alliacées forment des bulbes soufrés (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalote). Leur odeur est réputée brouiller le repérage de certains ravageurs ; l'effet a été mesuré contre la mouche de la carotte quand l'oignon est jeune (Uvah et Coaker, 1984).
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Pays de Galles (tradition galloise de la Saint-David) · Pays de Galles
Le poireau est l'un des emblèmes nationaux du Pays de Galles et se porte le jour de la Saint-David (1er mars). Une légende tardive attribue cette coutume à saint David, qui aurait fait porter des poireaux aux soldats gallois pour se reconnaître lors d'une bataille contre les Saxons ; une variante en attribue l'ordre au roi Cadwaladr. Le port du poireau ce jour-là est déjà donné comme coutume établie par Shakespeare dans Henry V (v. 1599), où le capitaine gallois Fluellen et Pistol se querellent à son sujet.
Shakespeare, Henry V (v. 1599), actes IV-V (attestation littéraire du port du poireau) ; première mise par écrit de la légende de saint David : Michael Drayton, Poly-Olbion (1612) ; Wikipédia, article « Leek ».
Fait et interprétation : la coutume du port du poireau est ancienne et attestée (Shakespeare), mais l'origine 'saint David à la bataille contre les Saxons' est une légende dont la première trace écrite est tardive (Drayton, XVIIe s.) et non un fait médiéval documenté. Nuance linguistique : en gallois cenhinen = poireau, cenhinen Bedr ('poireau de Pierre') = jonquille ; les deux emblèmes nationaux sont liés et régulièrement confondus.
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : profond, riche.
- • Compagne classique : Carotte.
- • À éloigner de : Haricot.