Céleri
Apium graveolens
Famille botanique : Apiacées
Apium graveolens, sélectionné à partir de l'ache des marais sauvage par les Italiens à la Renaissance. Trois formes cultivées :
- ·céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum) : la racine renflée
- ·céleri-branche (var. dulce) : les tiges
- ·céleri couper (var. secalinum) : les feuilles aromatiques.
Semis en pépinière en mars-avril, plantation en mai-juin, récolte octobre-novembre. Conservation cave 3-4 mois pour le rave.
Mi-ombre
Riche, humide
Abondant
Rôle en permaculture
Apiacée à culture longue (5-6 mois) qui demande sol très riche en matière organique et arrosage soutenu. L'association céleri-chou est traditionnelle : son parfum brouillerait les pistes olfactives des ravageurs de chou (piéride). Pas avant carotte (même famille).
Associations favorables
Fixent l'azote de l'air (légumineuses)
Aromatiques : odeur réputée brouiller les ravageurs
Compagnonnage traditionnel (bienfait non démontré)
Associations défavorables
Éloignement traditionnel (antagonisme non démontré)
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Récolte d'été et automne ; céleri-rave se conserve l'hiver.
Disponible : Janvier, Février, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Celery » (rhs.org.uk/vegetables/celery/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture du céleri » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-du-celeri)
- Garden Organic, « Celery » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-celery)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Apiacées
En général, les Apiacées sont des plantes à ombelles (carotte, persil, céleri, coriandre, aneth) dont les fleurs attirent des auxiliaires précieux : syrphes, ichneumons, parasitoïdes. Plutôt faciles à associer, sauf le fenouil, elles sont utiles en bordure pour nourrir les auxiliaires.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Grèce archaïque, Pindare (poète thébain), Olympiques XIII, pour Xénophon de Corinthe, ~464 av. J.-C. · Corinthe, Isthme de Corinthe et Némée (Grèce)
Pindare célèbre le double triomphe de Xénophon de Corinthe en évoquant les couronnes de céleri sauvage (sélinon) remises aux vainqueurs des jeux Isthmiques et Néméens : la plante, tressée en guirlande, était le prix de la victoire athlétique. Verbatim (trad. anglaise, Perseus) : « Two wreaths of wild celery crowned him ».
Pindare, Olympiques XIII, v. 32-34 (Perseus Digital Library, trad. D. A. Svarlien). Texte primaire ~464 av. J.-C.
Nuance botanique majeure : le grec sélinon (σέλινον) désigne le céleri sauvage / ache des marais (Apium graveolens), non le persil ; ce dernier est petrosélinon (« sélinon des rochers », Petroselinum). Les vieilles traductions rendent souvent sélinon par « parsley/persil », d'où la confusion. La couronne était de céleri SAUVAGE, pas du céleri potager sélectionné plus tard à la Renaissance.
À retenir
- • Préfère une exposition mi-ombre.
- • Sol idéal : riche, humide.
- • Compagne classique : Poireau.
- • À éloigner de : Maïs.