Chou de Bruxelles
Brassica oleracea var. gemmifera
Famille botanique : Brassicacées
Cultivar de Brassica oleracea var. gemmifera, sélectionné autour de Bruxelles aux XVIIIᵉ-XIXᵉ siècles. Tige haute (60-80 cm) portant 30 à 60 bourgeons axillaires (« pomelles »). Semis sur couche en mars-avril, repiquage en mai, récolte étalée d'octobre à février en remontant le long de la tige. Sensible aux altises au stade jeune (voile insect-proof) et à la piéride en été.
Plein soleil
Profond, riche, frais, légèrement tassé
Régulier
Très rustique (-10 °C, gel améliore le goût)
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Brassicacée tardive de longue saison : occupe le sol d'avril à février. Excellente plante de transition d'automne et d'hiver, à butter pour la stabilité. Pincer la tête (« étêter ») fin août favorise le grossissement régulier des pomelles. Le gel convertit l'amidon en sucres : récolte la plus douce après les premières gelées.
Associations favorables
Associations défavorables
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Récolte d'octobre à février, après les premières gelées.
Disponible : Janvier, Février, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Brussels sprouts » (rhs.org.uk/vegetables/brussels-sprouts/grow-your-own)
- Garden Organic, « Brussels sprouts » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-brussels-sprouts)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Brassicacées
En général, les Brassicacées produisent des glucosinolates, composés soufrés à effet biocide léger sur le sol (effet biofumigant, parfois recherché entre deux cultures sensibles). Famille du chou et de la moutarde, elles sont sensibles à la piéride et à la hernie du chou.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : profond, riche, frais, légèrement tassé.
- • Compagne classique : aneth.
- • À éloigner de : Autres brassicacées (rotation).