Oignon
Allium cepa L.
Famille botanique : Alliacées
Allium cepa, l'une des plantes domestiquées les plus anciennes (sumériens il y a 4000 ans). Cultivé en oignons jaunes (Auxonne, Tropea), rouges (Brunswick) ou blancs. Deux conduits possibles : semis (avril-mai, récolte octobre, conservation longue) ou plantation de bulbilles (mars, récolte juillet-août, plus simple). Conservation 6-9 mois en cave fraîche après séchage sur claie.
Plein soleil
Léger, bien drainé
Modéré
Rôle en permaculture
Les composés soufrés libérés par les bulbes auraient un effet répulsif sur plusieurs ravageurs (mouche de la carotte notamment), effet documenté en laboratoire, modéré au jardin. Comme les autres alliacées, la tradition l'éloigne des légumineuses, sans effet démontré au champ sur leur nodulation.
Associations favorables
Associations défavorables
Éloignement traditionnel (antagonisme non démontré)
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Synergies documentées
Relations adossées à une source nommée, avec leur portée réelle. Une synergie sans référence nommée n'a pas sa place ici, pas de « on dit que… ».
L'envers de l'association carotte-oignon, tout aussi mesuré : cultivés ensemble, la carotte réduit les attaques de thrips sur l'oignon, tandis que l'oignon protège la carotte de sa mouche. Bénéfice mutuel réel mais modéré, une aide, pas une barrière absolue, et d'autant plus utile qu'elle se combine à la rotation et au bon calendrier de semis.
étude scientifique
- · Uvah I.I.I. & Coaker T.H. (1984), Entomologia Experimentalis et Applicata 36(2):159-167, DOI 10.1111/j.1570-7458.1984.tb03422.x
Saisons & disponibilité
Oignons frais en été ; oignons de garde toute l'année.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Onions » (rhs.org.uk/vegetables/onions/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture des oignons » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-des-oignons)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver oignon en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Recettes
Comportement de famille : Alliacées
En général, les Alliacées forment des bulbes soufrés (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalote). Leur odeur est réputée brouiller le repérage de certains ravageurs ; l'effet a été mesuré contre la mouche de la carotte quand l'oignon est jeune (Uvah et Coaker, 1984).
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Plutarque (auteur grec, Ier–IIe s. apr. J.-C.), décrivant les prêtres égyptiens · Égypte (regard gréco-romain)
Dans le De Iside et Osiride (ch. 8), Plutarque écrit que les prêtres égyptiens se tiennent à l'écart de l'oignon et l'évitent avec soin, parce qu'il serait la seule plante à prospérer quand la lune décroît ; il ajoute qu'il ne convient ni au jeûne ni à la fête, car il provoque la soif dans un cas et les larmes dans l'autre. Le rejet de l'oignon par une catégorie religieuse est donc bien attesté, mais l'explication (cycle lunaire) relève de la spéculation du prêtre-lettré grec autant que d'une doctrine égyptienne.
Plutarque, De Iside et Osiride (Moralia), ch. 8 (texte primaire ; trad. Loeb)
Attesté : une interdiction/aversion sacerdotale envers l'oignon. Prudence : source grecque tardive, postérieure de plus d'un millénaire à l'apogée pharaonique, qui interprète l'Égypte depuis l'extérieur. Il ne s'agit pas d'une généralité (« les Égyptiens détestaient l'oignon ») mais d'un tabou de prêtres, alors même que l'oignon était un aliment courant du peuple.
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : léger, bien drainé.
- • Compagne classique : Sarriette.
- • À éloigner de : Haricot.