Ciboulette
Allium schoenoprasum
Famille botanique : Alliacées
Allium schoenoprasum, espèce sauvage des prairies humides d'Eurasie cultivée comme aromatique depuis l'Antiquité chinoise (3000 av. J.-C.). Toutes les parties sont comestibles : feuilles en cisaille (aromate frais), fleurs en décoration de salade, bulbilles en marinade. Récolte de mars à novembre, en coupant à 2-3 cm du sol pour relancer la repousse. Source : Couplan, Le régal végétal.
Plein soleil
Tout sol drainé
Régulier, apprécie la fraîcheur (le sec durcit les feuilles)
Rôle en permaculture
Vivace en touffe, traditionnellement plantée au pied des fruitiers et des fraisiers (ses composés soufrés sont réputés gêner certains insectes et champignons). Fleurs mauves en pompons mellifères très visités par bourdons et syrphes, auxiliaires précieux. À diviser tous les 3-4 ans pour la renouveler.
Associations favorables
Compagnonnage traditionnel (bienfait non démontré)
Associations défavorables
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Ciboulette : récolte d'avril à novembre.
Disponible : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Chives » (rhs.org.uk/herbs/chives/grow-your-own)
- Interfel, « Herbes aromatiques fraîches : Présentation, disponibilité, conservation » (lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/aromatiques-fraiches/herbes-aromatiques-fraiches)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver ciboulette en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Recettes
Comportement de famille : Alliacées
En général, les Alliacées forment des bulbes soufrés (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalote). Leur odeur est réputée brouiller le repérage de certains ravageurs ; l'effet a été mesuré contre la mouche de la carotte quand l'oignon est jeune (Uvah et Coaker, 1984).
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Espèces
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : tout sol drainé.
- • Compagne classique : Carotte.
- • À éloigner de : Haricot.