Échalote
Allium cepa var. aggregatum
Famille botanique : Alliacées
Allium cepa var. aggregatum, proche parente de l'oignon, dont le bulbe se divise chaque année en plusieurs bulbes : on la multiplie en les replantant. Sources : Plants For A Future, « Allium cepa aggregatum » ; Tela Botanica, « Allium cepa L. » (flore de Coste).
Plein soleil
Léger, drainé, sans fumure fraîche
Faible, l'excès d'humidité fait pourrir les bulbes
Rustique : plantation d'automne (échalote grise) ou de fin d'hiver
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Petite alliacée qui se multiplie par bulbes en touffe (un bulbe planté en donne plusieurs). Comme l'ail et l'oignon, ses composés soufrés sont traditionnellement réputés gêner certains ravageurs et champignons au voisinage, effet modéré, à croiser. Culture facile et longue conservation : un légume-condiment de garde par excellence.
Associations favorables
Associations défavorables
Éloignement traditionnel (antagonisme non démontré)
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Récoltée en été (juillet-août), elle se conserve toute l'année comme légume de garde.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Shallots » (rhs.org.uk/vegetables/shallots/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Cultiver l'échalote : guide complet de plantation et récolte » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-des-echalotes)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Alliacées
En général, les Alliacées forment des bulbes soufrés (ail, oignon, poireau, ciboulette, échalote). Leur odeur est réputée brouiller le repérage de certains ravageurs ; l'effet a été mesuré contre la mouche de la carotte quand l'oignon est jeune (Uvah et Coaker, 1984).
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Espèces
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : léger, drainé, sans fumure fraîche.
- • Compagne classique : Carotte.
- • À éloigner de : Pois.