Tomate
Solanum lycopersicum L.
Famille botanique : Solanacées
Reine du potager d'été, la tomate aime la chaleur, un sol riche et un arrosage au pied. Autogame : chaque fleur peut se féconder elle-même, mais son pollen sort mieux quand la fleur vibre, au vent ou sous la visite des bourdons et autres abeilles vibreuses ; ces visites peuvent donner des fruits plus lourds (Cooley et Vallejo-Marín, 2021). Sous serre, où l'air bouge peu, il peut falloir faire vibrer les grappes.
Plein soleil
Riche, bien drainé
Régulier (éviter feuillage)
Autofertile : la fleur se féconde elle-même quand le vent, une petite secousse ou un bourdon libère son pollen
Une seule plante suffit pour récolter
Rôle en permaculture
Plante centrale de la guilde de la tomate. Le basilic voisin est réputé gêner les pucerons par ses composés volatils.
Associations favorables
Abritent des insectes auxiliaires (plante-relais)
Répriment certains nématodes du sol (en culture dense, avant la culture)
Plantes-pièges (efficacité variable, à surveiller)
Compagnonnage traditionnel (bienfait non démontré)
Associations défavorables
Même famille : maladies et ravageurs partagés
Éloignement traditionnel (antagonisme non démontré)
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Saison estivale, de juillet à octobre en pleine terre.
Disponible : Juillet, Août, Septembre, Octobre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Tomatoes » (rhs.org.uk/vegetables/tomatoes/grow-your-own)
- Le Biau Germe, « Tomates » (biaugerme.com/semences/potageres/legumes-fruit/tomates)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver tomate en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Comportement de famille : Solanacées
En général, les Solanacées sont très gourmandes en azote et sensibles au mildiou (Phytophthora infestans). Elles aiment la chaleur, le soleil, un sol riche.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Nahuas (Mexica) du Mexique central, tels que consignés par fray Bernardino de Sahagún · Vallée de Mexico (marché de Tlatelolco), XVIe siècle
Notre mot « tomate » vient directement du nahuatl, langue des Nahuas. Ces derniers distinguaient le xitomatl, le gros fruit charnu, notre tomate, du tomatl ou miltomatl, le petit fruit vert à enveloppe, aujourd'hui appelé tomatillo. Le fait est attesté : dans son Historia general de las cosas de Nueva España (Codex de Florence), Sahagún, qui travailla vers 1560-1577 avec des informateurs nahuas, décrit le marchand de tomates et énumère les nombreuses variétés vendues au marché. La forme française « tomate » passe par l'espagnol tomate, lui-même emprunté au nahuatl : l'étymologie est donc une trace linguistique directe de cette culture, et non une reconstruction tardive.
Bernardino de Sahagún, Historia general de las cosas de Nueva España (Codex de Florence), livre X (le marchand de tomates) et livre VIII, vers 1560-1577 ; Nahuatl Dictionary (Wired Humanities Projects, Université de l'Oregon), entrée « xitomatl », qui cite l'attestation de Sahagún.
Fait solide : l'emprunt lexical nahuatl → espagnol → français et l'attestation de Sahagún sont bien établis. Prudence, sans essentialiser « les Aztèques » : l'œuvre de Sahagún est une source coloniale co-produite avec des lettrés nahuas, précieuse mais filtrée par le regard franciscain. La distinction entre xitomatl et tomatl est par ailleurs souvent brouillée dans la vulgarisation. Aucune vertu médicinale n'est ici avancée.
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : riche, bien drainé.
- • Compagne classique : Basilic.
- • À éloigner de : Fenouil.