Blette
Beta vulgaris subsp. vulgaris
Famille botanique : Amaranthacées (anciennement Chénopodiacées)
Aussi appelée « bette à carde » ou « poirée », c'est la même espèce que la betterave (Beta vulgaris) mais sélectionnée pour ses feuilles et ses pétioles plutôt que sa racine. Cultivée en Europe depuis l'Antiquité. Semis en place d'avril à juin, récolte de juillet aux premières gelées et parfois au-delà sous voile. Variétés à cardes blanches, jaunes ou rouges, toutes comestibles, simplement décoratives à degrés divers.
Soleil à mi-ombre
Riche, frais, profond
Régulier
Assez rustique (résiste aux premières gelées)
À protéger l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Récolte échelonnée : on prélève les feuilles extérieures au fur et à mesure, la plante repousse depuis le cœur tout au long de la saison. Bonne plante de transition entre la fin du printemps et l'automne, quand les épinards montent à graine.
Associations favorables
Associations défavorables
Même famille : maladies et ravageurs partagés
Insectes attirés ou utiles
Saisons & disponibilité
Disponible quasiment toute l'année hors plein hiver.
Disponible : Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Chard » (rhs.org.uk/vegetables/chard/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture de la poirée ou carde » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-de-la-poiree-ou-carde)
- Garden Organic, « Chard (leaf beet) » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-chard)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Amaranthacées
En général, les Amaranthacées regroupent des feuilles et des racines d'une même parenté (betterave, blette, épinard, plus le quinoa et l'amarante). Souvent tolérantes aux sols pauvres ou un peu salés, héritage de leurs ancêtres des milieux ingrats, elles sont plutôt gourmandes en matière organique bien décomposée et redoutent le fumier frais.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Naturalistes grecs et latins (Aristote, Théophraste, Dioscoride, Pline) · Méditerranée antique, du IVe siècle av. J.-C. au Ier siècle apr. J.-C.
La blette, ou poirée, est le « beta » des naturalistes de l'Antiquité méditerranéenne, décrite bien avant la sélection de la betterave-racine. Ce que les textes attestent, c'est la connaissance ancienne de variétés distinguées par la couleur : Aristote mentionne une blette rouge, Théophraste sépare une forme blanche dite « de Sicile » (Sicula) d'une forme sombre tenue pour la plus estimée, Dioscoride en note deux sortes, et les auteurs latins, Columelle, Pline, Palladius, Apicius, la citent fréquemment. Il faut se garder d'y projeter la betterave sucrière moderne : blette et betterave sont la même espèce, Beta vulgaris, mais sélectionnées dans des directions différentes.
E. Lewis Sturtevant, Notes on Edible Plants (entrée Beta vulgaris), compilant Aristote (vers 350 av. J.-C.), Théophraste (Historia Plantarum), Dioscoride et Pline.
Sturtevant est une source secondaire fiable qui rassemble les auteurs antiques ; les passages grecs et latins n'ont pas été relus dans l'original, d'où la prudence sur les détails de formulation. La distinction entre blette et betterave importe pour ne pas prêter aux Anciens la betterave sucrière, obtention moderne. Aucun usage médicinal n'est ici avancé.
À garder en tête
Le « défavorable » avec l'épinard et la betterave tient à leur parenté (Amaranthacées) : elles partagent le même agent de la cercosporiose (Cercospora beticola) et se concurrencent. Espacer ces cultures et pratiquer une rotation d'environ trois ans.
Précision scientifique : beaucoup d'associations relèvent du folklore jardinier ; cette nuance résume ce qu'en disent les sources, quand elles existent.
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre.
- • Sol idéal : riche, frais, profond.
- • Compagne classique : radis.
- • À éloigner de : Épinard.