Épinard
Spinacia oleracea
Famille botanique : Amaranthacées (anciennement Chénopodiacées)
Spinacia oleracea, originaire de Perse (Iran), introduit en Europe au IXᵉ siècle par les Arabes. Variétés : Géant d'hiver (rustique), Matador (printemps), Monstrueux de Viroflay (à grandes feuilles). Semis février-avril et août-septembre, récolte 6-8 semaines plus tard. Riche en folates, fer, vitamine K. Contient des oxalates (à consommer avec modération en cas de calculs rénaux).
Mi-ombre
Riche, frais
Régulier
Rôle en permaculture
Amaranthacée (ex-Chénopodiacée) de demi-saison (printemps et automne) qui supporte mal la chaleur estivale (montée à graine). Pas mycorhizée. À glisser entre deux cultures plus longues, bon ouvre-cycle. Éviter la répétition (cercosporiose).
Associations favorables
Associations défavorables
Saisons & disponibilité
Épinards de printemps et d'automne, parfois doux l'hiver.
Disponible : Mars, Avril, Mai, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Spinach » (rhs.org.uk/vegetables/spinach/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture de l'épinard » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-de-lepinard)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Amaranthacées
En général, les Amaranthacées regroupent des feuilles et des racines d'une même parenté (betterave, blette, épinard, plus le quinoa et l'amarante). Souvent tolérantes aux sols pauvres ou un peu salés, héritage de leurs ancêtres des milieux ingrats, elles sont plutôt gourmandes en matière organique bien décomposée et redoutent le fumier frais.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition mi-ombre.
- • Sol idéal : riche, frais.
- • Compagne classique : radis.
- • À éloigner de : Fenouil.