Quinoa
Chenopodium quinoa
Famille botanique : Amaranthacées (anciennement Chénopodiacées)
Chenopodium quinoa, alimentation de base des civilisations Inca, Aymara et Quechua depuis 5000-7000 ans (vallées andines au-dessus de 3000 m). Variétés cultivées en France : Atlas, Pasankalla, Vikinga. Récolte de mi-août à mi-septembre en Anjou. Saponines dans le péricarpe à éliminer par rinçage abondant avant cuisson (sinon goût amer et risque digestif). Source : Bazile D. et al. (2015), État de l'art mondial sur le quinoa, FAO.
Plein soleil
Léger, drainé
Faible : assez tolérant à la sécheresse ; trop d'eau donne des plants hauts et grêles, sans plus de graines
Surtout autogame, avec un peu de pollinisation croisée
Une seule plante suffit pour récolter
Rôle en permaculture
Pseudo-céréale (Amaranthacée ex-Chénopodiacée, comme la betterave et l'épinard, pas une vraie céréale) sans gluten et à profil nutritionnel exceptionnel, c'est l'un des très rares végétaux à fournir tous les acides aminés essentiels en proportions équilibrées. Sélections françaises adaptées au climat tempéré depuis les années 2010 (notamment quinoa d'Anjou).
Associations
Aucune association compagne n'est documentée pour cette plante : ni voisine recommandée, ni voisine à éviter.
Saisons & disponibilité
Semé en place au printemps, tôt de préférence (de février à la mi-mars en Anjou, pour que la floraison échappe à la sécheresse ; jusqu'à fin avril ailleurs), et récolté de la mi-août à la mi-septembre ; le grain séché se conserve ensuite toute l'année.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- Piva G., Brasse C., Mehinagic E. (2015), « Quinoa d'Anjou: the beginning of a French quinoa sector », chap. 6.1.2, FAO & CIRAD, State of the Art Report of Quinoa in the World in 2013 (agritrop.cirad.fr/575489/)
- Biofarm, « Fiche technique pour la culture de quinoa en agriculture biologique » (biofarm.ch/fr/mwdownloads/download/link/id/53)
- Plants For A Future, « Chenopodium quinoa » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Chenopodium+quinoa)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Amaranthacées
En général, les Amaranthacées regroupent des feuilles et des racines d'une même parenté (betterave, blette, épinard, plus le quinoa et l'amarante). Souvent tolérantes aux sols pauvres ou un peu salés, héritage de leurs ancêtres des milieux ingrats, elles sont plutôt gourmandes en matière organique bien décomposée et redoutent le fumier frais.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : léger, drainé.