Panais
Pastinaca sativa
Famille botanique : Apiacées
Apiacée racine ancienne, longtemps centrale en Europe avant que la pomme de terre ne la supplante. Semis avril-mai en place (graines de l'année seulement, levée lente, 3 semaines), sol meuble et profond, pas de fumure fraîche. Récolte d'automne, plus douce après les premières gelées qui convertissent une partie de l'amidon en sucres.
Soleil à mi-ombre
Meuble, profond, sans cailloux
Modéré, régulier
Très rustique (-15 °C)
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Sa racine pivotante demande un sol profond, meuble et sans cailloux (RHS) ; dans la rotation de ce site, le panais précède les légumineuses. Sa fleur en ombelle, la deuxième année, nourrit syrphes et petits hyménoptères auxiliaires.
Associations favorables
Associations défavorables
Même famille : maladies et ravageurs partagés
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Panais : récolte d'automne, encore meilleur après les premières gelées.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Parsnips » (rhs.org.uk/vegetables/parsnips/grow-your-own)
- Garden Organic, « Parsnip » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-parsnip)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture du panais » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-du-panais)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Apiacées
En général, les Apiacées sont des plantes à ombelles (carotte, persil, céleri, coriandre, aneth) dont les fleurs attirent des auxiliaires précieux : syrphes, ichneumons, parasitoïdes. Plutôt faciles à associer, sauf le fenouil, elles sont utiles en bordure pour nourrir les auxiliaires.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À garder en tête
Attention : sa sève fraîche contient des furocoumarines photosensibilisantes (comme la berce ou la rue). Manipuler en plein soleil, surtout en récoltant les feuilles, peut provoquer des brûlures cutanées (phytophotodermatite). Porter des manches longues et rincer la peau exposée. Sources : Plants For A Future, « Pastinaca sativa » ; ANSES, « Cet été, à quelles plantes faire attention pour éviter les intoxications ? » (2022).
Précision scientifique : beaucoup d'associations relèvent du folklore jardinier ; cette nuance résume ce qu'en disent les sources, quand elles existent.
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre.
- • Sol idéal : meuble, profond, sans cailloux.
- • Compagne classique : Oignon.
- • À éloigner de : Carotte (même famille, rotation).