Lactaire délicieux (safrané)
Lactarius deliciosus
Le lactaire au lait orange carotte des pinèdes : associé aux pins par des plants inoculés en pépinière, il valorise les sols sableux, pauvres et acides.
Plein soleil
Sableux, acide
Rôle en permaculture
Association pin + lactaire pour valoriser des sols sableux et acides où poussent les pins, reboisement et agroforesterie de terrains marginaux, avec une récolte comestible potentielle en sous-bois.
Cultiver ce champignon
- Méthode
- Pins mycorhizés inoculés en pépinière (symbiose ectomycorhizienne)
- Substrat
- Le sol via l'arbre-hôte : pins (pin sylvestre, pin maritime, pin d'Alep, pin de Monterey selon les travaux), sur sols plutôt sableux, drainants, pauvres, à réaction acide à neutre. L'inoculation se fait en pépinière sur de jeunes plants, avant plantation.
- Où l'installer
- Pinèdes ou plantations de pins sur sols sableux, drainants, pauvres et acides à neutres, en climat tempéré à méditerranéen. À installer via des plants inoculés plutôt que par ensemencement direct du sol.
- Période
- Inoculation et élevage des plants en pépinière, puis plantation ; fructification, quand elle survient, en automne en pinède.
- Niveau
- Avancé (projet de long terme)
Étapes
- Produire en pépinière des plants de pin dont les racines sont colonisées par le lactaire, l'inoculation mycélienne s'est montrée efficace, contrairement à d'autres voies testées.
- Transplanter les plants inoculés, dont la meilleure croissance se maintient plusieurs années au champ.
- Conduire la pinède sur sol sableux et acide, en plein soleil.
- À savoir : c'est la production de plants qui est bien établie ; l'obtention régulière de champignons à récolter en plein champ reste nettement moins maîtrisée que pour la truffe, un candidat prometteur mais encore expérimental côté fructification.
Champignon comestible apprécié, à chair ferme et au lait orangé caractéristique. Usage culinaire ; aucun usage médicinal revendiqué.
Précautions
Le vrai lactaire délicieux (safrané) exsude un lait orange carotte, virant parfois lentement au verdâtre : c'est le critère du groupe des Deliciosi. À la cueillette, l'écarter des lactaires à lait blanc et âcre (comme Lactarius torminosus), réputés irritants. En cas de doute sur la couleur du lait, s'abstenir et faire valider.
Sources : Guerin-Laguette, Plassard & Mousain (2000), Canadian Journal of Microbiology 46:790-799, DOI 10.1139/w00-059 · Díaz, Carrillo & Honrubia (2009), « Production of Pinus halepensis seedlings inoculated with the edible fungus Lactarius deliciosus under nursery conditions », New Forests 38:215-227, DOI 10.1007/s11056-009-9142-y · MycoDB, fiche Lactarius deliciosus
Associations favorables
Compagnonnage traditionnel (bienfait non démontré)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : sableux, acide.
- • Compagne classique : Pin sylvestre.