Concombre à la menthe
La fraîcheur même : concombre croquant et menthe du jardin, la salade des jours de chaleur.
Le concombre, composé à plus de 95 % d'eau, hydrate et rafraîchit. Associé à la menthe fraîche, traditionnellement digestive, et à un yaourt, il devient une salade légère inspirée des cuisines méditerranéenne et levantine (tzatziki, raïta). Prête en quelques minutes.
Ingrédients
- Concombre1 grand
bien ferme
- une dizaine de feuilles
- Yaourt nature2 c. à soupe
facultatif, ou huile d'olive + citron
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Préparer le concombre
Lave le concombre. Émince-le finement (avec la peau si bio, pour les fibres). Légèrement salé et laissé 10 minutes, il rend son eau, égoutte-le pour une salade moins liquide.
15 min
- 2
Ciseler la menthe
Cisele les feuilles de menthe fraîchement cueillies.
2 min
- 3
Assembler
Mélange le concombre, la menthe et le yaourt (ou une vinaigrette huile-citron). Sers bien frais.
5 min
Conservation
1 jour au réfrigérateur ; rend de l'eau en attendant.
Comment l'utiliser
En entrée ou en accompagnement rafraîchissant l'été.
Propriétés santé
- Le concombre, très riche en eau, est peu calorique et rafraîchissant.
- La menthe est traditionnellement réputée faciliter la digestion.
Ces préparations relèvent de la cuisine et de la tradition herboriste : elles nourrissent et accompagnent, ne « soignent » rien et ne remplacent aucun traitement. Demande conseil à un médecin ou un pharmacien avant un usage prolongé, en cas de traitement, de grossesse ou d'allaitement, ou pour un enfant. Respecte scrupuleusement les précautions de conservation indiquées.
Précautions
La menthe est déconseillée en grande quantité chez le nourrisson et le jeune enfant, et en cas de reflux gastro-œsophagien. Bien laver le concombre.
Sources & tradition
- · Jean Valnet, *Phytothérapie* (menthe, Mentha)
- · Traditions culinaires méditerranéenne et levantine (tzatziki, raïta)