Cerfeuil
Anthriscus cerefolium
Famille botanique : Apiacées
Anthriscus cerefolium, Apiacée annuelle cultivée pour ses feuilles finement découpées au goût anisé. Se sème en place, à l'ombre légère, au printemps puis à la fin de l'été : il craint les étés chauds et secs. Sources : Tela Botanica, « Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. » (flore de Coste) ; Plants For A Future, « Anthriscus cerefolium ».
Mi-ombre (il monte vite au soleil et à la chaleur)
Frais, léger, humifère
Régulier, un sol sec le fait monter à graine
Annuelle rustique, se ressème seule
Semée à l'automne, passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
L'une des « fines herbes » classiques, à croissance très rapide (récolte en 6 à 8 semaines) et à l'anis délicat. Il apprécie la mi-ombre et la fraîcheur, se glisse au pied des légumes plus hauts et se ressème tout seul. Laissé fleurir, ses ombelles blanches attirent syrphes et petits auxiliaires. Un bon occupant des coins frais et ombragés du potager.
Associations favorables
Saisons & disponibilité
Fine herbe à croissance rapide : semée à l'ombre légère, récoltée du printemps à l'automne.
Disponible : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Chervil » (rhs.org.uk/herbs/chervil/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture du cerfeuil commun et frisé » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-du-cerfeuil-commun-et-frise)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Apiacées
En général, les Apiacées sont des plantes à ombelles (carotte, persil, céleri, coriandre, aneth) dont les fleurs attirent des auxiliaires précieux : syrphes, ichneumons, parasitoïdes. Plutôt faciles à associer, sauf le fenouil, elles sont utiles en bordure pour nourrir les auxiliaires.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Espèces
Variétés connues
À garder en tête
Comme toutes les Apiacées sauvages, il peut être confondu avec des espèces toxiques (petite ciguë, cerfeuil des fous). Le cerfeuil de jardin se cultive donc à partir de semences ; ne jamais consommer une ombellifère cueillie dans la nature sans certitude d'identification.
Précision scientifique : beaucoup d'associations relèvent du folklore jardinier ; cette nuance résume ce qu'en disent les sources, quand elles existent.
À retenir
- • Préfère une exposition mi-ombre (il monte vite au soleil et à la chaleur).
- • Sol idéal : frais, léger, humifère.
- • Compagne classique : radis.