Livèche (ache des montagnes)
Levisticum officinale
Famille botanique : Apiacées
Levisticum officinale, grande Apiacée vivace à la saveur prononcée de céleri, subspontanée dans les haies et les prairies des montagnes (Alpes, Pyrénées). Feuilles, tiges, graines et racine sont aromatiques. Sources : Tela Botanica, « Levisticum officinale W.D.J.Koch » (flore de Coste) ; Plants For A Future, « Levisticum officinale ».
Soleil à mi-ombre
Profond, frais, riche
Régulier, apprécie la fraîcheur
Vivace très rustique (~-25 °C)
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Grande vivace au goût puissant de céleri, un seul pied suffit à parfumer bouillons et potées toute l'année, d'où son surnom de « céleri perpétuel ». Longévive et rustique, elle structure un coin du jardin (jusqu'à 2 m), et ses larges ombelles jaunes attirent une nuée d'auxiliaires (syrphes, ichneumons). Une aromatique-charpente, plantée une fois pour des années.
Associations
Aucune association compagne n'est documentée pour cette plante : ni voisine recommandée, ni voisine à éviter.
Saisons & disponibilité
Vivace robuste dont les feuilles au goût de céleri se récoltent du printemps à l'automne ; disparaît en hiver, graines en fin d'été.
Disponible : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture de l'ache des montagnes » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-de-lache-des-montagnes)
- Plants For A Future, « Levisticum officinale » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Levisticum+officinale)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Apiacées
En général, les Apiacées sont des plantes à ombelles (carotte, persil, céleri, coriandre, aneth) dont les fleurs attirent des auxiliaires précieux : syrphes, ichneumons, parasitoïdes. Plutôt faciles à associer, sauf le fenouil, elles sont utiles en bordure pour nourrir les auxiliaires.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre.
- • Sol idéal : profond, frais, riche.