Coriandre
Coriandrum sativum L.
Famille botanique : Apiacées
Aromatique annuelle de la famille des Apiacées (Coriandrum sativum), la coriandre est cultivée depuis l'Antiquité au Proche-Orient et en Méditerranée orientale. On récolte à la fois ses feuilles fraîches et ses graines séchées, aux parfums très différents. Ses ombelles blanches attirent syrphes et micro-guêpes parasitoïdes, précieux auxiliaires ; elle monte vite en graines par temps chaud.
Soleil à mi-ombre
Léger, drainé
Modéré : arroser par temps sec pour retarder la montée en graines, sans excès d'eau
Annuelle
Rôle en permaculture
Apiacée annuelle à ombelles blanches, la coriandre est une plante-relais précieuse pour la faune auxiliaire : ses petites fleurs, largement ouvertes et faciles d'accès, nourrissent les abeilles, les syrphes et les micro-guêpes parasitoïdes (ichneumons) ; les larves de ces deux derniers auxiliaires régulent pucerons et chenilles. Laisser monter quelques pieds à fleur, plutôt que tout récolter en feuilles, transforme un rang de coriandre en garde-manger pour ces prédateurs et parasitoïdes. De cycle court, elle monte vite en graines par temps chaud : on la sème de façon échelonnée et on la glisse volontiers entre les rangs, car elle tolère la mi-ombre. Traditionnellement associée à la carotte et au chou, elle diversifie les odeurs de la planche et occupe l'espace entre des cultures plus lentes.
Associations favorables
Associations défavorables
Allélopathie réputée ou observée : peuvent freiner certains voisins
Insectes attirés ou utiles
Saisons & disponibilité
Feuilles : mai à septembre.
Disponible : Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Coriander » (rhs.org.uk/herbs/coriander/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture de la coriandre » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-de-la-coriandre)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver coriandre en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Comportement de famille : Apiacées
En général, les Apiacées sont des plantes à ombelles (carotte, persil, céleri, coriandre, aneth) dont les fleurs attirent des auxiliaires précieux : syrphes, ichneumons, parasitoïdes. Plutôt faciles à associer, sauf le fenouil, elles sont utiles en bordure pour nourrir les auxiliaires.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Égypte ancienne · Vallée du Nil, IIᵉ et Ier millénaires av. J.-C.
Les Égyptiens connaissaient la coriandre depuis au moins 3 500 ans : ses graines ont été retrouvées dans la tombe de Toutânkhamon (vers -1325). Le Papyrus Ebers, l'un des plus anciens traités médicaux de l'humanité, mentionne la coriandre parmi ses remèdes. La Bible également (Exode 16:31) la cite comme repère pour décrire la manne au désert : « blanche comme la graine de coriandre ».
Papyrus Ebers (Égypte ancienne, vers -1550) ; fouilles archéologiques de la tombe de Toutânkhamon (Howard Carter, 1922) ; Livre de l'Exode 16:31.
À retenir
- • Préfère une exposition soleil à mi-ombre.
- • Sol idéal : léger, drainé.
- • Compagne classique : Carotte.
- • À éloigner de : Fenouil.