Cardon
Cynara cardunculus
Famille botanique : Astéracées
Cynara cardunculus, Astéracée méditerranéenne : le cardon cultivé et l'artichaut en sont deux formes, issues du cardon sauvage. On consomme ses côtes (pétioles) blanchies, un plat traditionnel de Noël en Provence. Sources : Tela Botanica, « Cynara cardunculus L. » (flore de Coste) ; Sonnante G., Pignone D., Hammer K. (2007), Annals of Botany 100(5):1095-1100 ; Plants For A Future, « Cynara cardunculus » ; Wikipédia, « Cardes à la provençale ».
Plein soleil
Profond, riche, frais
Régulier et abondant (grande plante gourmande)
Vivace semi-rustique, souvent cultivé en annuelle
À protéger l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Cousin de l'artichaut, cultivé non pour ses capitules mais pour ses côtes charnues, blanchies à l'automne. Plante architecturale imposante (jusqu'à 1,5 m) au feuillage gris argenté ; laissée fleurir, ses gros capitules bleus sont spectaculairement mellifères, butinés par abeilles et bourdons. Un légume d'hiver oublié, à la fois nourricier et ornemental.
Associations favorables
Saisons & disponibilité
Légume d'automne : les côtes se blanchissent puis se récoltent d'octobre à décembre, avant les gelées.
Disponible : Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture du cardon » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-du-cardon)
- Plants For A Future, « Cynara cardunculus » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Cynara+cardunculus)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Astéracées
En général, les Astéracées sont une famille riche en fleurs appréciées des pollinisateurs et des auxiliaires (souci, achillée, camomille). Elle est très éclatée, de la salade la plus douce au tournesol allélopathe.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : profond, riche, frais.
- • Compagne classique : Fève.