Tournesol
Helianthus annuus
Famille botanique : Astéracées
Helianthus annuus, originaire d'Amérique du Nord (domestiqué par les peuples premiers il y a 4000-5000 ans). Variétés à graines comestibles (Jumbo, Mongol Giant), à huile (variétés industrielles), à fleur coupée (Sunbright). Floraison juillet-septembre. Récolte des graines septembre-octobre quand la fleur s'incline et brunit. Source : Macías F. A., Molinillo J. M. G., Varela R. M., Galindo J. C. G. (2007), Allelopathy, a natural alternative for weed control, Pest Management Science 63(4):327-348, DOI 10.1002/ps.1342.
Plein soleil
Riche
Modéré : sa racine pivotante l'aide à supporter la sécheresse ; un arrosage autour de la floraison améliore la récolte
Les abeilles portent le pollen d'un pied à l'autre ; beaucoup d'hybrides donnent aussi seuls, pas les variétés anciennes
Meilleure récolte avec plusieurs pieds ou deux variétés
Rôle en permaculture
Plante haute (1,5-3 m), mellifère majeure de fin d'été, tuteur vivant pour haricot grimpant (variante des Trois Sœurs). Ses graines nourrissent les oiseaux en automne, accepter ce partage. Par prudence, ses résidus sont à éviter avant un semis de blé (Anjum et Bajwa, 2010).
Associations favorables
Fixent l'azote de l'air (légumineuses)
Compagnonnage traditionnel (bienfait non démontré)
Associations défavorables
Allélopathie réputée ou observée : peuvent freiner certains voisins
Insectes attirés ou utiles
Saisons & disponibilité
Semé en avril-mai (à l'abri en godet, ou en pleine terre une fois les gelées passées), le tournesol fleurit tout l'été et livre ses graines en septembre-octobre ; séchées, elles se conservent ensuite le reste de l'année.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- GNIS (Semencemag), « Tournesol, techniques de culture et activités pédagogiques » (semencemag.fr/images/fiches_bo/cultiver-jardiner-tournesol.pdf)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture du tournesol » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-du-tournesol)
- Plants For A Future, « Helianthus annuus » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Helianthus+annuus)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Astéracées
En général, les Astéracées sont une famille riche en fleurs appréciées des pollinisateurs et des auxiliaires (souci, achillée, camomille). Elle est très éclatée, de la salade la plus douce au tournesol allélopathe.
Mais cette plante est une exception
Ses composés allélopathiques ont surtout été étudiés pour freiner les adventices : en laboratoire et en pots, ses extraits ont réduit la croissance de jeunes blés (Anjum et Bajwa, 2010). Un effet sur la pomme de terre et les autres légumes du potager n'est pas établi ; par prudence, n'enfouis pas ses résidus juste avant un semis. Tuteur traditionnel du haricot grimpant, et très mellifère.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Hidatsa (Nation Hidatsa, village de Like-a-Fishhook, vallée du Missouri, Dakota du Nord) · Grandes Plaines du Nord (actuel Dakota du Nord), pratiques documentées fin XIXe–début XXe s.
Chez les Hidatsa, le tournesol était la première graine mise en terre au printemps, dès que la glace se rompait sur le Missouri, et la dernière récoltée à l'automne, il encadrait ainsi toute la saison des jardins, aux côtés du maïs, des haricots et des courges. Les graines étaient grillées dans des pots d'argile puis pilées en une farine fine. Cette farine entrait dans un plat d'hiver mêlant farine de tournesol, farine de maïs, haricots et courge séchée ; pressée à la main pour en faire sortir l'huile, elle formait aussi des boules de graines compactes que chasseurs et guerriers emportaient comme ration de route contre la fatigue. Le témoignage est celui de Maxidiwiac (« Buffalo Bird Woman »), née vers 1839, qui décrit : « The first seed that we planted in the spring was sunflower seed. »
Gilbert L. Wilson, Buffalo Bird Woman's Garden: Agriculture of the Hidatsa Indians (paroles de Maxidiwiac / Buffalo Bird Woman), 1917, texte intégral, University of Pennsylvania Digital Library.
Citation verbatim vérifiée dans le texte primaire. Récit ethnographique transcrit par un anthropologue ; usage domestique et alimentaire, non cérémoniel. Le tournesol figure ici comme culture nourricière à part entière, aux côtés des « trois sœurs ».
À garder en tête
L'usage du tournesol comme tuteur vivant du haricot est traditionnel. Ses composés allélopathiques ont surtout été étudiés contre les adventices et le blé (Anjum et Bajwa, 2010) ; un effet sur le haricot n'est pas établi. Grand et vigoureux, il se réserve aux sols riches et bien arrosés, sans en attendre de bénéfice démontré pour la légumineuse.
Précision scientifique : beaucoup d'associations relèvent du folklore jardinier ; cette nuance résume ce qu'en disent les sources, quand elles existent.
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : riche.
- • Compagne classique : haricot.
- • À éloigner de : Blé.