Estragon
Artemisia dracunculus
Famille botanique : Astéracées
Artemisia dracunculus, deux variétés très distinctes : l'estragon de Russie (Artemisia dracunculoides), semi-cultivable, goût fade, et le VRAI estragon français (Artemisia dracunculus var. sativa) qui a un goût anisé caractéristique. Toujours acheter en plant, jamais en graines (les graines vendues donnent presque toujours l'estragon russe). Aromatique majeure de la cuisine française (poulet à l'estragon, vinaigre d'estragon). Source : Bernard Bertrand, Le grand livre des plantes aromatiques.
Plein soleil
Léger, drainé
Faible une fois installé : supporte la sécheresse, craint l'humidité stagnante
Rustique
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Vivace par rhizomes, installation 1 fois, production 5-7 ans. À diviser tous les 3-4 ans. Ne se reproduit pas par graines (la variété cultivée est stérile), uniquement par bouture et division. Préfère un sol plutôt pauvre, gourmand en compost = goût fade.
Associations
Aucune association compagne n'est documentée pour cette plante : ni voisine recommandée, ni voisine à éviter.
Saisons & disponibilité
Récolte d'avril à octobre.
Disponible : Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Tarragon » (rhs.org.uk/herbs/tarragon/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture de l'estragon » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-de-lestragon)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver estragon en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Recettes
Comportement de famille : Astéracées
En général, les Astéracées sont une famille riche en fleurs appréciées des pollinisateurs et des auxiliaires (souci, achillée, camomille). Elle est très éclatée, de la salade la plus douce au tournesol allélopathe.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : léger, drainé.