Olivier
Olea europaea
Famille botanique : Oléacées
Olea europaea, cultivé depuis des millénaires sur le pourtour méditerranéen, produit l'olive, fruit à la base de l'huile d'olive et de nombreuses préparations traditionnelles (olives de table). Symbole antique de paix et de prospérité, il reste aujourd'hui une valeur sûre des jardins secs et des vergers méditerranéens économes en eau.
Plein soleil
Calcaire, sec, bien drainé, tolère les sols pauvres et caillouteux
Faible une fois établi, résiste bien à la sécheresse estivale
Rustique en climat méditerranéen (résiste à -10 à -15 °C selon variétés), sensible aux gels tardifs
Passe l'hiver dans ta zone
Pollinisé par le vent ; il ne s'autoféconde que très rarement : planter deux variétés compatibles
Il faut deux variétés qui se pollinisent (sauf variété autofertile)
Rôle en permaculture
Arbre emblématique du bassin méditerranéen, remarquable par sa longévité (plusieurs siècles, parfois plus d'un millénaire) et sa rusticité aux sols pauvres et secs. Sa floraison est discrète, en fin de printemps, et son ombre légère permet des associations en sous-étage avec des plantes aromatiques méditerranéennes peu exigeantes en eau.
Insectes attirés ou utiles
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
L'olivier se multiplie par bouture ou greffe ; il fleurit à la fin du printemps et ses olives se cueillent de l'automne au cœur de l'hiver, vertes puis noires selon la maturité, avant d'être conservées en huile ou préparées en saumure. Sous climat océanique, il ne fructifie que rarement, après un été chaud.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Avril, Mai, Juin, Juillet, Août, Septembre, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- Tela Botanica, « Olea europaea L. » (tela-botanica.org/bdtfx-nn-44593-description)
- Ministère de l'Agriculture, cahier des charges de l'AOP « Olive de Nîmes » (info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-31f62337-294f-4c33-ab4d-3115a26af2cf/telechargement)
- Ministère de l'Agriculture, cahier des charges de l'AOP « Olive de Nice » (info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-41f32a74-4491-4034-a352-eb0a9979554c/telechargement)
- RHS, « How to Grow Olives » (rhs.org.uk/fruit/olives/grow-your-own)
- Plants For A Future, « Olea europaea » (pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Olea+europaea)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Dans la cuisine & l'herboristerie
Où retrouver olivier en préparation : recettes et tisanes traditionnelles.
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Variétés connues
Paroles de peuples
Paraphrases attribuées à leurs sources documentées. Jamais de citation inventée.
Athènes antique (Grèce classique) · Attique, Vᵉ siècle av. J.-C.
Selon le mythe rapporté par Hérodote puis par Apollodore, Athéna et Poséidon se sont disputés la souveraineté d'Athènes. Poséidon fit jaillir de son trident une source d'eau salée. Athéna fit pousser le premier olivier. Les Athéniens choisirent l'olivier, non pour sa puissance, mais pour ce qu'il offre : huile pour la lumière, fruit pour la nourriture, ombre pour le repos, bois pour les outils, paix pour les hommes. Le rameau d'olivier reste, depuis, le symbole universel de la paix.
Hérodote, Histoires, livre VIII ; Apollodore, Bibliothèque, III, 14, 1 (mythe d'Athènes) ; Pline l'Ancien, Naturalis Historia, livre XV (usages anciens de l'olivier).
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : calcaire, sec, bien drainé, tolère les sols pauvres et caillouteux.
- • Compagne classique : Lavande.