Salsifis & scorsonère
Tragopogon porrifolius
Famille botanique : Astéracées
Salsifis (Tragopogon porrifolius, bisannuel à fleurs violacées) et scorsonère (Scorzonera hispanica, vivace à fleurs jaunes), deux Astéracées cultivées pour leur racine pivotante, qu'on confond souvent. Sources : Tela Botanica, « Tragopogon porrifolius L. » et « Scorzonera hispanica L. » (flore de Coste) ; Plants For A Future, « Tragopogon porrifolius » et « Scorzonera hispanica ».
Plein soleil
Profond, meuble, sans cailloux ni fumure fraîche (la racine fourche sinon)
Régulier pour une racine tendre
Rustiques : les racines se récoltent tout l'hiver, restant en terre
Passe l'hiver dans ta zone
Rôle en permaculture
Légumes-racines anciens à la chair fine, au goût d'huître ou d'artichaut. Semés au printemps, ils se récoltent de l'automne au sortir de l'hiver en restant en pleine terre, un légume de garde vivant. Laissés monter la deuxième année, leurs fleurs (mauves pour le salsifis, jaunes pour la scorsonère) nourrissent les pollinisateurs. Rustiques et sobres, ils occupent durablement une planche.
Associations
Aucune association compagne n'est documentée pour cette plante : ni voisine recommandée, ni voisine à éviter.
Ravageurs & maladies connus
Ravageurs et maladies qui touchent fréquemment cette plante, clique pour savoir les reconnaître et les gérer.
Saisons & disponibilité
Semés au printemps, salsifis et scorsonère se récoltent de l'automne à la fin de l'hiver, en restant en terre.
Disponible : Janvier, Février, Mars, Octobre, Novembre, Décembre.
Repères pour climat océanique / tempéré, peut varier selon la région, l'altitude, l'exposition et le mode de culture.
Sources
- RHS, « How to Grow Salsify » (rhs.org.uk/vegetables/salsify/grow-your-own)
- La Ferme de Sainte Marthe, « Réussir la culture des salsifis » (fermedesaintemarthe.com/en/blogs/comment-reussir-la-culture-de/reussir-la-culture-des-salsifis)
- Garden Organic, « Salsify and scorzonera » (gardenorganic.org.uk/expert-advice/how-to-grow/growing-guides/vegetables-herbs-guides/how-to-grow-salsify-scorzonera)
Propriétés nutritionnelles & médicinales
Information à visée pédagogique. Ne remplace pas un avis médical. Les effets dépendent de la forme, de la dose et du contexte personnel.
Comportement de famille : Astéracées
En général, les Astéracées sont une famille riche en fleurs appréciées des pollinisateurs et des auxiliaires (souci, achillée, camomille). Elle est très éclatée, de la salade la plus douce au tournesol allélopathe.
Comprendre les familles, c'est apprendre une règle par famille plutôt que chaque association une à une. En savoir plus →
Espèces & variétés
Les espèces et variétés les plus connues en France.
Espèces
Variétés connues
À retenir
- • Préfère une exposition plein soleil.
- • Sol idéal : profond, meuble, sans cailloux ni fumure fraîche (la racine fourche sinon).